RUNEBERGITON TORTTU

RUNEBERGITON TORTTU

Vuodessa on 364 runebergitonta päivää. Ne ansaitsevat ylistyksen. Runebergittomalla tortulla ei ole mitään tekemistä Johan Ludvigin eikä hänen sukulaistensa kanssa. Kun perheessä jyllää neljä tonia eli gluteeniton, eläimetön, sokeriton ja alkoholiton dieetti, ruoanlaitto on täynnä haasteita. Se ei haittaa, sillä me täällä Tajuttomassa Keittokirjassa olemme sitä mieltä, että mitä vaikeampaa, sen siistimpää!  Hyvä maku tuli …

PAKSU KREIKKALAINEN JA MAKEA MINTTUPESTO

PAKSU KREIKKALAINEN JA MAKEA MINTTUPESTO

Makea minttupesto oli aikoinaan kruunuhakalaisen ravintola Qulman erikoisuus. Kun maistoin sitä ensimmäistä kertaa, olin pudota tuolilta. Rouhean peston makeus ja sileän jugurtin happamuus oli jumalainen yhdistelmä. Kotona piti ryhtyä sävellystyöhön ja yritettävä samaa. Jugurtin ja mintun liitto lupaa nauttijalleen, jos ei nyt ihan kuolemattomuutta, niin ainakin hyvin pitkää ikää. Käytä vahvaa, tummanvihreää minttu ja miedon …

SEITSEMÄN TUNNIN, PUOLEN VUODEN IKÄVÄN SIPULIKEITTO

SEITSEMÄN TUNNIN, PUOLEN VUODEN IKÄVÄN SIPULIKEITTO

Mies palasi kotiin kuuden kuukauden ulkomaankomennukselta. Sen kunniaksi kuorittiin sipulit, tirautettiin viimeiset ikävän kyyneleet ja haudutettiin sipulikeitto. Keitto ei ehtinyt olla kannen alla ihan toista puolikasta vuotta, mutta paljon ei jäänyt puuttumaan. Kotiinpaluuruoka unohtui uuniin seitsemäksi tunniksi. Vahingossa kaikesta tuli taas paljon parempaa.  Näitä tarvitaan 2,5 kg tavallista, halpaa keltasipulia 2 tl timjamia 3 rkl …

VÄÄRENNETTY PALAK PANEER

VÄÄRENNETTY PALAK PANEER

Eräänä äkkivääränä iltana tulimme kotiin hirveän nälkäisinä. Onneksi on pakastin. Sieltä löytyi pussillinen herneitä ja kaksi pussia pinaattia. Näitä tarvitaan 400 gr tofua (Tofumoon on koostumukseltaan kotimaisista paras) 200 gr pakasteherneitä 500 gr huuhdeltua tuoretta pinaattia tai 300 gr pakastepinaattia 250 gr kaurakermaa 1 pieni sipuli kuutioituna 5 kynttä hyvää, tuoretta valkosipulia 5 cm pala …

GRUUSIALAISEN ISOISÄN FALAFEL-PYÖRYKÄT ADŽIKA-KASTIKKEESSA

GRUUSIALAISEN ISOISÄN FALAFEL-PYÖRYKÄT ADŽIKA-KASTIKKEESSA

Jos sinulla ei ole gruusialaista isoisää, voit keksiä hänet. Omalla gruusialaisella isoisälläni olisi muhkeat, punaruskeat viikset ja hänen syödessään tomaattipohjaisia ruokia, viiksiin tarttuisi niiden väriä vahvistavia ja niitä tuuheuttavia ainesosia. Minun gruusialainen isoisäni osaisi tanssia kansantansseja etu- ja takaperin, lausua tunteikkaasti runoja ja hänen erityistaitoihinsa kuuluisi sekä villihevosten piirtäminen että niiden selässä parta hulmuten ratsastaminen. …

JUGURTTIA & INKIVÄÄRIÄ & PORKKANAA & APPELSIINIA

JUGURTTIA & INKIVÄÄRIÄ & PORKKANAA & APPELSIINIA

Meistä monet ostavat kaupasta valmiiksi maustettua jugurttia. Se ei ole kovin suuri synti, mutta kasviksia valmiisssa jugurtteissa ei ole nimeksikään, sokeria sitäkin reippaammin. Jännittävämpää on kokeilla uusia sekoituksia itse. Luomuporkkanat ovat usein makeampia kuin ei-luomut, tiedä sitten miksi näin. Nämä tarvitaan 200gr valitsemaasi maustamatonta jugurttia (soija/kaura/paksu turkkilainen) pikkusormen pään kokoinen pala inkivääriä 1 pieni luomuporkkana …

PARSAPIIRAKKA & VEGAANISIA TOUKKIA

PARSAPIIRAKKA & VEGAANISIA TOUKKIA

Kun suurperheen pääsiäispöytään saapuu sekaani, vegaani, glukaani, kalaani ja tukaani (hän söisi mieluiten ainoastaan pähkinöitä), kokkaaminen on helppoa. Kaikki ruoka tehdään pienimmän yhteisen nimittäjän mukaan. Se, joka ronkeloi, syö vähemmän ja kaikki muut taas saavat enemmän. Gluteenittomat jauhoseokset ovat kalliita ja usein myös pahan makuisia. Siksi jauhot kannattaa sekoittaa luontaisesti gluteenittomista aineksista itse. Samasta vegaanisesta murotaikinasta …

BANAANILEIPÄ NAKUNA

BANAANILEIPÄ NAKUNA

Pieleen mennyt tentti, yöllinen parisuhderiita, kipeä finni keskellä ylähuulta, vuokrankorotuskirje eteisen lattialla. Onneksi banaanileivän tuoksu tuo aavistuksen nurkan takana odottavista paremmista ajoista. Jos leivän riisuu eläimistä, gluteenista ja sokerista, se sopii monenlaiselle epäonnistujalle ja lähes kaikkiin ikäviin tilanteisiin lohduksi.  Ohjeen äiti on Minimalist Baker.  Skandinaavisen kokin käsissä hänen One Bowl Gluten Free Banan Bread -leivästä syntyi …

LÄMMIN KURKKUKEITTO & PAKSUA JUGURTTIA

LÄMMIN KURKKUKEITTO & PAKSUA JUGURTTIA

Ensimmäisen kerran sain lämmintä kurkkukeittoa upseerin tekemänä. Hän tekee ruoat aina täsmälleen reseptin mukaan. Sillä kertaa reseptiin oli eksynyt virhe: mustapippuria neuvottiin laittamaan kaksi ruokalusikallista. Keitto oli ah niin hyvää ja huh suolaista kuin Kuollutmeri. Tänä kesänä olen innostunut eestiläisestä nykykeittiöstä. Fanitan kovasti Bar Bistroon omistajaa ja kokkia Anni Arroa. Syökää ihmiset Virossa! Astu Sisse -listalta löytyy maan …

KUIN RAIVOHÄRKÄPAPUPIHVIT

KUIN RAIVOHÄRKÄPAPUPIHVIT

Temperamenttiset kasvispihvit valmistetaan samalla tekniikalla kuin hyvät jauhelihapihvitkin. Ne saavat ruskean pinnan pannulla ja viimeistelyn uunissa. Kunnon pihvin tunnistaa hyvästä suutuntumasta, rapeasta pinnasta ja mehevästä sisällöstä eikä kasvispihvi ole poikkeus. Paahdettu paprika tuo mukaan sopivasti härkäpäisyyttä. Raivohärkäpapupihvit Nämä tarvitaan 3dl härkäpapurouhetta (suomalainen Verso) 1 iso salottisipuli 3 valkosipulinkynttä 1 iso palsternakka 1 iso porkkana 1 …